De lekkerste vlaai uit Maastricht

Een bezoek aan Maastricht is niet compleet zonder een stuk vlaai. Maastricht is namelijk een echte vlaai-stad met een heleboel bakkers die het vlaaibakken meester zijn. Sommige bakkers maken dit bekende streekproduct zelfs al meer dan 100 jaar. Maar wat is vlaai nou precies, hoe eet je het en waar vind je de lekkerste vlaai in Maastricht? Wij geven je graag een snelcursus met antwoord op deze vragen.

  • bisschopsmolen Maastricht vlaaien

Wat is vlaai nou eigenlijk?

Vlaai is een typisch Limburgse gebakssoort die onder andere in Maastricht volop verkrijgbaar is. Ook in de rest van het land wordt deze lekkernij gebakken en verkocht, maar dan mag het geen 'Limburgse vlaai' worden genoemd. Vlaai wordt meestal gevuld met een mengsel van vruchten zoals kruisbessen ('kroonsele' in Maastrichts dialect), kersen, pruimen, appel of abrikozen. In plaats van vruchten kan er ook pudding of rijstebrij worden toegevoegd aan de bodem. De vlaaibodem met vulling wordt afgedekt met een raster van deeg of kruimels en dan kan het de oven in.

  • Bisschopsmolen Maastricht vlaaien op een rekje
  • Maastricht vlaaien bakken drie vlaaien met raster
  • Maastricht vlaai bakken oven handen

Aan welke eisen - moet Limburgse vlaai voldoen?

Sinds 22 januari 2024 werd de Limburgse vlaai officieel erkend als streekproduct door Europa. Een vlaai mag 'Limburgse vlaai' worden genoemd als het gebak aan deze eisen voldoet:

  • De vlaai moet in Belgisch- of Nederlands-Limburg zijn gebakken.
  • De diameter van de vlaai moet tussen de 10 en 30 centimeter zijn.
  • De bodem van vlaai mag maximaal 1 centimeter dik zijn en moet gemaakt zijn van gistdeeg.
  • De vlaai moet uit de hand gegeten kunnen worden.
  • Het gewicht van de vlaai moet tussen de 140 en 1400 gram liggen.
  • De vlaai mag alleen worden gevuld met fruit (behalve ananas en aardbeien), rijst- of griesmeel, crème, pudding of suiker en deze vulling moet meegebakken worden.
  • Er mag geen slagroom op de vlaai worden gedaan.
  • Per 1 kilogram bloem bevat het deeg minimaal 300 gram vet, 350 gram vloeistof (melk of water), 50 gram suiker, 30 gram gist, maximaal 20 gram zout en eventueel een ei.

De vlaai mag niet ingevroren worden na het bakken.

  • Bisschopsmolen Maastricht vlaaien bakken oven bakker

Hoe eet je - vlaai?

Vlaai wordt meestal geserveerd op een bordje met een gebaksvorkje erbij, maar eigenlijk eten we dit gebak het liefste zonder bestek. De structuur van vlaai leent zich er namelijk perfect voor om uit het vuistje gegeten te worden zonder geknoei. We zeggen in Maastricht niet voor niets 'lek vinger, lek doum'. Dat betekent 'om je vingers bij af te likken'.

  • Maastricht Jekerkwartier vrouw vlaai eten
  • Groepje vlaai eten Maastricht

Waar vind je de lekkerste vlaai van Maastricht?

  • Bisschopsmolen Maastricht vlaaien in etalage

Maastrichtse vlaai - in de spotlights

In 2018 hebben we de Dag van de Vlaai in het leven geroepen om te laten zien hoe trots we zijn op dit zoete souvenir uit Limburg. Sindsdien zetten we de vlaai ieder jaar in het zonnetje op 25 oktober door bijvoorbeeld te trakteren op vlaai in onze Maastricht Store. In 2018 ontwikkelden we ook de Maastricht Vlaai, bestaande uit vijf verschillende smaken gemaakt door vijf verschillende bakkers. De vijf smaken werden uitgekozen door vijf bekende Maastrichtenaren: André Rieu, Cécile Narinx, Tom Dumoulin, de toenmalige burgemeester Annemarie Penn te Strake en volkszanger Fabrizio. In 2019 sloegen de Maastrichtse vlaaibakkers de handen ineen om een Koningsvlaai te maken, in aanloop naar Koningsdag. De Koning mocht deze vlaai proeven tijdens Koningsdag in Maastricht in 2021.

  • Maastrichtse vlaai koningsdag slingers

Vlaai producten - in de Maastricht Store

Ben jij fan van vlaai? Dan zijn de diverse vlaai producten die we verkopen in onze fysieke Maastricht Store en de webshop echt iets voor jou. Ons assortiment bestaat uit hoodies en t-shirts met vlaai-thema, gebaksbordjes, pakketten om zelf vlaai mee te bakken en meer.

“ Vaak wagen bakkers in de rest van het land zich niet aan het bakken van vlaai ”

- Robert Uphoff, patissier en eigenaar van het Maastrichtse restaurant SoDelicious.
Sla kaart tab stops over

Ontdek meer streekproducten

Deze website gebruikt cookies

Deze website maakt gebruik van cookies (Functioneel, Analytisch, Marketing) die noodzakelijk zijn om de website zo goed mogelijk te laten functioneren. Door op accepteren te klikken, geef je aan hiermee akkoord te gaan.