Culinair ontbijten in Maastricht

Huisgemaakte granola met yoghurt en vers fruit, croissant met confiture, wentelteefjes, zacht gekookt eitje, roerei, broodje uit eigen bakkerij met kaas. Gaat je maag al knorren? Bij SoDelicious kies je uit meer dan tien verschillende ontbijtgerechten. De broden en croissants komen uit eigen bakkerij en vanaf je groenfluwelen stoel zie je de meesterbakkers aan het werk. Bij het bakken worden de beste biologische ingrediënten uit de streek gebruikt. Loop na het ontbijt de winkel binnen en neem een op steen gebakken zuurdesembrood met zongedroogde tomaatjes en olijven mee voor je lunch.

Op het terras van het monumentale pand van van Wijck voelt het als Frankrijk. Solo-ontbijters lezen er een krant, met een croissant en een kop koffie op tafel. Stelletjes zitten gezellig aan een Van Wijck ontbijtplank en vriendinnen praten met een vers glas jus bij over hun leven. De bediening serveert ontbijt vol verse en lokale ingrediënten. Met elk nieuw seizoen verandert de menukaart. In de lente bestel je er bijvoorbeeld een tropische ontbijtbowl met onder andere mango, passievrucht en kokos. Of wat dacht je van gepocheerde eieren op gegrild briochebrood met kabeljauwrug, witte asperges, spinazie, sjalotten en hollandaisesaus? Bestel er een glas cava of een geurige kop koffie bij.

't Wycker Cabinet beschrijft zichzelf als een ‘klassieke bistro-bar met een knipoog naar de mediterrane keuken’. Dat betekent: bourgondisch genieten van pure Limburgse ingrediënten verwerkt tot een petit dejeuner met Franse en andere mediterrane invloeden. Ook het ontbijt wordt hier met aandacht opgediend. Het stijlvolle lichte interieur met bruine details leid je aandacht in ieder geval niet af van het lekkers en moois op je bord. Op het menu staan verrassende vondsten zoals Pancakes Charlatan, American pancakes met spek, maple syrup, Parmezaanse kaas en hollandaisesaus. Voor een hartige hap bestel je bijvoorbeeld een bagel met zwarte knoflookhoning, gemarineerde kippendij, avocado smash, cherrytomaatjes, crème fraiche, Parmezaanse kaas en edamame crumble. 

Vanaf 10 uur ‘s ochtends ga je bij Bikke aan tafel voor een culinair ontbijt. In deze Scandinavische restobar in Wyck zijn het interieur en de menukaart geïnspireerd op het leven in noordelijke steden zoals Stockholm en Kopenhagen. In de new nordic kitchen worden pure ingrediënten gebruikt voor klassiekers zoals smørrebrød en kaneelbroodjes. Begin de dag goed met smørrebrød gepofte bospeen, crème van meiraap, boekweit en landcress. Of bestel eggs Norwegian met zalm op versgebakken zuurdesembrood. Natuurlijk mogen ook de Zweedse balletjes met een unieke touch niet ontbreken in de Scandinavische keuken.

Dat je ook heel lekker veganistisch én luxe kan ontbijten, ontdek je bij Preps. Alles wat hier op tafel komt is gezond, vers en kleurrijk. Een vrolijk begin van je dag dus, hier op de designerbank bij de grote ramen of op het terras. Het dynamische team werkt het liefst samen met kleine producenten. Fair trade, uit Maastricht of omgeving en met liefde gemaakt. Alle gerechten zijn vegetarisch, en de meesten veganistisch. Proef de Pink Dragon smoothiebowl met onder meer dragon fruit, banaan, dadel en kokosmelk. Of de Tofu Scramble met lenteui, kala namak zout en garnering.

De ontbijtjes bij Clichée zijn allesbehalve cliché. Van buiten is het restaurant al een bezienswaardigheid: klimplant tegen de gevel, houten vaten naast de deur, een handbeschreven krijtbord en houten tafels en stoelen. Binnen zit je op roodfluwelen stoelen onder warme verlichting en uitzicht op een kleurrijk beschilderde muur. Stijlvol, met unieke details. Dat is ook van toepassing op het ontbijtmenu. Het ontbijtgerecht The Royale bestaat bijvoorbeeld uit brioche, twee gepocheerde eieren, gerookte zalm en hollandaisesaus. Het menu met meer dan tien ontbijt- en brunchgerechten wisselt regelmatig, zodat je tijdens elk bezoek iets nieuws kan proberen.